たまに食べたくなるのがステーキですネ。
今日はヒレ肉を使い、ミディアムレアで焼きあげました。

【ヒレステーキ-マッシュポテト添え】

＜材料（２人分）＞
牛ヒレ肉（ステーキ用）：2枚（＠150gくらい）
　*岩塩・ブラックペッパー：各々少々
牛脂：2個
[マッシュポテト]
　ジャガイモ：中型を3個
　*塩：少々
　バター：30g
　牛乳：50cc
　塩・胡椒：各々少々
[添え野菜]　
　キュウリ・ミニトマト：各々適量
[タレソース]
　薄口醤油+粒マスタード：お好み量

＜作り方＞
①マッシュポテトを作る。
　（A）ジャガイモの皮を剥き、アトランダムにカットする。
　（B）塩を加えた熱湯で(A)を茹でて水気をきる。
　（C）水気をきった(B)をボウルに入れて潰す。
　（D）バターと牛乳を加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
②ステーキを作る。
　（A）肉を室温に戻し、ブラックペッパー+岩塩を塗り込む。
　（B）フライパンを高温で熱し煙が出たら、牛脂を入れ(A)を焼く。
　（C）片面を40秒で焼き、肉を返し蓋をして中火で40秒蒸しあげる。
③器に①を盛り野菜を乗せて、熱々の②を盛れば・・・完成です。
　*お好みでタレソースを付けてネ。

■合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ CHIANTI ❞ トスカーナ(イタリア)産の赤ワイン・コクのある渋め