茹で揚げてサッパリした鶏肉に梅肉を絡ませました。
食欲減退時の1品として重宝される逸品料理でございます。

【鶏肉の梅肉和え】

＜材料（２～３人分）＞
鶏むね肉：100gくらい
　*酒・塩：各々少々
[梅肉ソース]
　梅干：中型サイズを2～3個
　青葱：1/2本
　日本酒：大さじ2/3
　砂糖：小さじ1
　レモン汁：少々
大葉：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①鶏肉に酒+塩を擂り込み、熱湯で茹であげ(笊にあげて)水気をきる。
②水気をきった①を、食べやすい大きさに(手で)捌く。
③[梅肉ソース]を作る。
　（A）梅干の種を取り、青葱を微塵切りにする。
　（B）ボウルに(A)を入れて、他の材料を加え混ぜ合わせる。
④捌いた②を、③の梅肉ソースに加えて混ぜ合わせる。
⑤器に大葉を敷き、混ぜ合わせた④を盛れば・・・完成です。

※今回は鶏肉のみを使いましたが・・・
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　★カットしたミニトマトを混ぜると色取りが彩やかになります。

※この料理での留意点は・・・
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　★混ぜ合わせる時点で鶏肉の水気をシッカリ取り去ることです。

■この料理に合う(合うであろう)呑品は・・・
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　❝純米吟醸-香梅の温燗❞ 米沢(山形県)の老舗-香坂酒造かな？