新鮮な鯵(アジ)を入手したので、❝叩き❞ にしてみました。
雑多な料理法がある魚ですが-今回は“鯵の触感”を活かしました。

【鯵の叩き】

＜材料（２人分）＞
新鮮な真鯵：普通サイズ2匹
　*岩塩・レモン汁：各々少々
青葱：適量
[付けタレ]
　醤油・擦りおろした白胡麻・胡麻油：各々好みの量(比率)
大葉：適量(盛り付け時）

＜作り方＞
①鯵を三枚におろし皮＆骨を取り除き、包丁で切り刻む。
　*触感が残るくらいの大きさに切り刻む。
②切り刻んだ①をボウルに入れ、岩塩+レモン汁を振って混ぜ合わせる。
　*鯵の形が崩れないように優しく混ぜ合わせる。
③[付けタレ]を作る。　
　*食材をボウルに入れ混ぜ合わせてから小鉢に移す。
④器に大葉を敷き②を盛り、刻んだ青葱を振り③を添えれば・・・完成です。

※今回は青葱を振り掛けましたが・・・
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　★刻んだ生姜or茗荷でも宜しいかと。

■合わせる呑品は・・・
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　★辛口の日本酒（熱燗）が〇です。銘柄は問いません。m(_ _)m