通常は野菜と一緒にサーモンをマリネしますが～
今回はサーモンのみを❝マリネ液❞に漬け、野菜の上に盛り付けました。

【サーモンのマリネ】

＜材料（２～３人分）＞
生サーモン（刺身用）：1柵
[マリネ液]
　酢・エクストラバージンオイル：各々大さじ3
　砂糖・レモン汁：各々小さじ2
　粗挽きマスタード・岩塩：各々少々
　ケッパー：適量
[添え野菜]
　レタス・サラダ菜・ミニトマト：各々適量
レモンのスライス：適宜(盛り付け時）

＜作り方＞
①マリネ液を作る。
　*全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
②生サーモンの水気をキッチンペーパーで拭き、薄くスライスする。
③混ぜ合わせた①に②のサーモンを加え、ラップして冷蔵庫で冷やす。
④レタスとサラダ菜をアトランダムにカットし、冷水に浸す。
⑤器に水気を切った④を盛り付け、③をケッパーと一緒に乗せる。
⑥最後にミニトマト+スライスしたレモンを飾り付ければ・・・完成です。

※今回は、サーモンのみをマリネしたから・・・
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　★野菜類がベトベトしなくって盛り付けが綺麗に見えちゃいました。

■この料理(肴)に合うであろう呑品は・・・
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　★キィ～ンと冷えたWhiteWine or Champagne かと！