近所のスーパーで珍しい魚を見つけました。
※北海道産のクロソイ(地元ではナガラと云う)です。
↓
店の大将曰く ❝煮付けにしたらメッチャ旨いヨ！❞
のサディションに逆らわずに～常道料理で仕上げました。

【黒曹以(クロソイ)の煮付け】

＜材料（２人分）＞
クロソイ：2匹
　スライスした白葱+生姜＆カットした蒟蒻：各々適量
[調味料]
　*水：300ccくらい
　酒：大さじ4
　醤油・味醂：各々大さじ3
刻んだ生姜：適宜(盛り付け時）
　
＜作り方＞
①クロソイの鱗を取り除き、内臓を取り去り流水で綺麗に洗う。
②鍋に水を加え、①のクロソイを並べて入れる。
③スライスした白葱+生姜＆カットした蒟蒻を加える。
④調味料も足して、落とし蓋をし中火で煮付ける。
　*時々灰汁を取り+煮汁をクロソイに掛ける。
⑤熱々のクロソイを(葱・生姜・蒟蒻も)器に盛り付ける。
⑥残った煮汁を火に掛けて煮詰め、クロソイに廻し掛ける。
⑦最後に、切り刻んだ生姜を乗せれば・・・完成です。
　*画像は1人分の盛付例です。刻んだ生姜が流れて落ちちゃいました(汗；

※この魚の食べ方は上掲以外に・・・
　↓
　★お造り・味噌汁・鍋・焼物etc雑多な調理法があるそうです。

■合わせた呑品は・・・
　↓
『獺祭 磨き二割三分 遠心分離』岩国の老舗 旭酒造作