食材の事前処理が少し面倒ですが・・・
後は炒めて調味料を混ぜ合わせるのみの中華料理です。

【青淑肉絲(チンジャオロース)】

＜材料（２人分）＞
牛カルビ肉(塊)：300g
　*片栗粉・醤油・酒：各々小さじ1.5
[野菜]
　ピーマン：2個
　竹の子(水煮した市販品)：1/2パック
胡麻油：適量
[調味料]
　オイスターソース：大さじ1.5
　酒・味醂：大さじ1
　醤油・砂糖：各々少々
塩・胡椒：各々適量

＜作り方＞
①牛カルビ肉を細長く切り刻み、片栗粉+醤油+酒に絡める。
　*約10分くらい漬け込み水気を取り除く。
②ピーマンの種を取り除き、細長く切り分ける。
③水煮した竹の子を湯通し、笊に上げて水気をきる。
④フライパンで胡麻油を熱し、②+③を中火で炒め塩・胡椒を振る。
⑤一旦④をフライパンから取り出し、①の処理した肉を焼きあげる。
　*肉に8割くらい火が通ったら、取り出した野菜を加える。
⑥調味料を加えて混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
⑦熱々の⑥を、中華器に盛り付ければ・・・完成です。

※＜作り方⑦＞で、一旦火を止め(食べる直前に)改めて温めれば・・・
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　★調味料が食材に浸み込んで美味しく召し上がれます。

※この料理での留意点は・・・
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　★野菜は少し火を通し、肉を絶対に焦がさないことです。

■この旨みタップリの中華料理は・・・
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　★熱々の御飯の副食に！お父さんの焼酎肴に！絶品で喜ばれます。