料理名を聴くとメッチャ凄いレシピに聞こえますが～
単純な ❝白ワインソースがベースの料理❞ ですヨ～！

【鱈(タラ)のヴァンブランソース】

＜材料（２人分）＞
鱈の切身：4切れ
　*塩・胡椒・片栗粉：各々少々
[添え野菜]
　ミニトマト・ブロッコリー・アスパラ：各々適宜
　*オリーブオイル：適量
[ヴァンブランソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ1
　無塩バター：大さじ1/2
　刻んだ玉葱：大さじ2くらい
　切り刻んだニンニク：大さじ1/2くらい
　白ワイン：大さじ4～5
　生クリーム：大さじ3
　乾燥ローレルの葉：1枚
　コンソメ(顆粒）・岩塩：各々少々

＜作り方＞
①鱈に塩・胡椒を振って少し置き、水気を拭いて片栗粉を塗す。
②フライパンでオリーブオイルを熱し、トマトとアスパラを炒める。
　*ブロッコリーを熱湯で茹で水気をきって②に加えて炒める。
③オリーブオイルを少し足して、①の両面をコンガリと焼きあげる。
④[ヴァンブランソース]を作る。
　（A）小鍋でエクストラバージンオイル+無塩バターを熱する。
　（B）ニンニクを加え香りが出たら、玉葱を足して煮詰める。
　（C）その他の食材を加え、弱火で混ぜながらトロミが出るまで煮詰める。
　（D）最後に岩塩を加えて味を整える。
⑤器に熱々の④を流し込んで、熱々の③を中央に盛り付ける。
⑥周りに、トマト+アスパラ＆ブロッコリーを添えれば・・・完成です。
　
[ヴァンブランソース(Vin-Blanc Sauce )]
　エシャロットやタマネギを炒め、出汁を加えたベースに
　白ワインを足して煮込み、生クリーム＆バターを混ぜ合わせた
　ソース全般をさす。*フランス語でヴァンはワイン+ブランは白

■この肴に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ BOTANI Moscatel Old Vines ❞ スペイン産の白ワイン・辛口
　　*Vin-Blanc Sauceに使った白ワインです。