細長く切り刻んだ ❝野菜❞ に ❝特製胡麻ダレ❞ を掛けて混ぜ合わせ～
更に-～盛り付け時に ❝ポーチドエッグ❞ を乗せました。

【胡麻和えサラダ by ポーチドエッグ乗せ】

＜材料（２人分）＞
[野菜]
　キュウリ・ニンジン・ダイコン・紫タマネギ・水菜：各々適量
[胡麻ダレ]
　煎った白胡麻・白味噌・マヨネーズ：各々大さじ1.5
　砂糖・醤油・粒マスタード：各々小さじ1
[ポーチドエッグ]
　水：1㍑
　玉子：2個
　酢：大さじ3
　塩：小さじ1
香菜入りの塩胡椒：少々(盛り付け時）

＜作り方＞
①各種の野菜を細長く切り刻み、水に浸してパリパリにする。
　*数分置いたら水気をシッカリ取り除く。
②[胡麻ダレ]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
③[ポーチドエッグ]を作る。
　（A）鍋に水を注ぎ沸騰させて、酢+塩を加える。
　（B）玉子をコップに割り入れ、中火に戻した(A)に静かに落とし込む。
　（C）杓文字で、白身が拡散するのを押さえ黄身に押し付ける。
④ボウルに①を入れ②を掛けて混ぜ合わせ、器に盛り付ける。
⑤上部に③を乗せて、香菜入りの塩胡椒を振れば・・・完成です。

※上部に乗せたポーチドエッグに・・・
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　★少しだけ胡麻和えした野菜を被せましょう。

■この料理は・・・
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　★中華料理の小鉢として重宝されます。勿論-ワインの肴にもネ！