簡単に出来ちゃう ❝和風田舎料理の逸品❞ を紹介します。
小松菜を主役に、人参と椎茸が脇を固めました。

【小松菜の白和え】

＜材料（２人分）＞
小松菜：1/2束
　*塩：少々
豆腐（今回は木綿を使用）：1/2丁
　人参・生椎茸：各々少々
[調味料]
　薄口醤油・砂糖：各々大さじ1
　煎った白胡麻：大さじ1.5
　細かく潰した茹ピーナッツ：少々

＜作り方＞
①豆腐に布巾を巻き、重石(ex;水を入れた小鍋)を乗せ水切りする。
②塩を加えた熱湯で、小松菜を茹で(水気を切って)4ｃｍにカットする。
③人参＆椎茸を切り刻み、一旦茹でて水気をキッチンペーパーで拭きとる。
④ボウルに①を入れ、潰してから調味料を加えて混ぜ合わせる。
⑤混ぜ合わさった④に、③を加え優しく混ぜ合わせる。
⑥和えた⑤を、小鉢に盛り付ければ・・・完成です。

※今回は小松菜を使いましたが・・・
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　★ほうれん草でも可です(*小松菜の方がシャキシャキ感が出ます-たぶん？)

■この肴に合わせた呑品は・・・
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『 本醸造-惣誉 』明治5年創業 栃木の老舗 惣誉酒造㈱ 辛口