舞茸をバターで炒め温泉卵を乗せました。
和食のような！洋食のような！風味ですが ❝ワインの肴❞ にしました。

【舞茸のバター炒め-温泉卵乗せ】

＜材料（２人分）＞
舞茸：1パック
　*バター：大さじ1
玉子：2個
[調味料]
　醤油・塩・胡椒：各々少々
サラダ油：少々

＜作り方＞
①温泉玉子を作る。
　（A）鍋で水を沸騰(超！高温)させる。
　（B）沸騰したら火を消して、玉子を加え12～15分放置する。
②舞茸の「石付き」をカットし、手でアトランダムに解す。
③ライパンでバターを溶かし、②を加えて炒める。
④途中で調味料を加え、混ぜ合わせながら炒める。
　*一旦フライパンから取り出し、1/2に分ける。
⑤フライパンを拭いてサラダ油を熱し、④の1/2を加え温める。
⑥中央部に凹部を作り、①の温泉玉子を加え弱火で焼く。
　*同じことを繰り返して2個(人数分)を作る。
⑦熱々の⑥を(崩さずに)、器に盛り付ければ・・・完成です。

※温泉玉子を乗せる時点での留意点は・・・
　↓
　★穴を開けて玉子を傾けて流し込むように乗せましょう。
　*画像では玉子が崩れてますが、召し上がる方が崩す方がベターかも？

■この料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
　❝ La Tour Saint-Martin ❞ フランス産の白ワイン・シトラス系辛口