鯵って云うと～お造りorフライを連想しちゃいますが～
今回は ❝小洒落た地中海料理？❞ を作ってみました。

【鯵のバジルパン粉焼-ミニトマトを添えて】

＜材料（２人分）＞
新鮮な刺身用のビッグサイズ：2匹
[バジルパン粉]
　パン粉：3/4カップ
　ベーコン・バジル・オオバ・ニンニク・パセリ：各々適量
　エクストラバージンオイル：大さじ2
　塩・胡椒：各々少々
[添え野菜]
　ミニトマト・レモン：各々適宜

＜作り方＞
①鯵の頭をカットし、腹部から開き骨（小骨・腹骨も）丁寧に取り去る。
　*流水で洗いキッチンペーパーで水気を拭き取る。
②[バジルパン粉]を作る。
　（A）ベーコン・バジル・オオバ・ニンニク・パセリを微塵切りにする。
　（B）パン粉をボウルに入れ（A）を加えて混ぜ合わせる。
　（C）エクストラバージンオイルを足し、更に箸で混ぜ合わせる。
　（D）塩・胡椒を加えて味を整える。
③耐熱器に①の腹部を上にして並べ、②をタップリと乗せる。　
　*耐熱器にオリーブオイルを塗ってから並べれば剥がれ易くなります。
④オーブンを熱し、③を入れてチンする。
　*バジルパン粉の表面が少し焦げるくらいがベターです。
⑤熱々の④を器に盛って、添え野菜を飾れば・・・完成です。

※今回は上記のバジルパン粉を作りましたが・・・
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　★マヨネーズを足せば～風味が増して酸味が付きます。

■此の料理(肴）に合わせた呑品は・・・
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　❝ ALTO de CANTENAC BROWN ❞ ボルドー(フランス)産の白ワイン・辛口