小さめの鯵を素揚げし、野菜と混ぜ合わせた酢汁に漬けました。
此れからの蒸し暑い季節には、ピッタリの料理（肴）でございます。

【小鯵の南蛮漬け】

＜材料（３～４人分）＞
小鯵（豆鯵）：10匹くらい
　*片栗粉・サラダ油：各々適量
[野菜]
　タマネギ・ニンジン・パプリカ(赤・黄)：各々適量
　*乾燥鷹の爪：少々
[南蛮漬け汁]
　鮨酢：カップ1/2
　麺露：大さじ3
　砂糖：小さじ2
　水：カップ1

＜作り方＞
①全ての野菜類を、薄く縦長に切り刻む。
②鯵の内臓を取り出し鰓etcを包丁でカットし、軽く片栗粉を塗す。
③フライパンでサラダ油を熱し、②の全面をコンガリと揚げ油をきる。
④[南蛮漬け汁]を作る。
　*耐熱容器に材料を入れ、レンジでチンする。
⑤パッドに④を移し、熱いうちに①を足してザックリ混ぜ合わせる。
⑥混ぜ合わせた⑤に揚げた③の鯵を加え、ラップして数分放置する。
　*長時間置いた方が味(南蛮汁)が沁み込みます。
⑦器に鯵を並べ野菜を乗せ、南蛮漬け汁を廻し掛ければ・・・完成です。

※鯵を揚げる時間＆温度ですが・・・
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　★中温でジックリと揚げれば～骨まで食べられちゃいます。
　*一度に数匹の鯵を入れると温度が低下するので要注意です。
　*骨まで柔らかくしたい時は❝2度揚げ❞をお勧めします。

■この料理は梅雨時から初夏に最適かと・・・
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　★酢の効果(疲労回復・食欲増進・消化不良防止)で乗り切りましょう！