何処かの ❝中華料理屋さんで食べた味❞ を思い出して作りました。
勿論！本場の風味とは段違いですが、我家の風味で？仕上がりました。

【エビマヨ】

＜材料（２人分）＞
生海老（中型）：10～12匹くらい
　*塩・日本酒・片栗粉：各々適量
サラダ油：適宜
[調味料]
　マヨネーズ：大さじ2.5
　ケチャップ：大さじ1
　砂糖：小さじ1/2
　粒マスタード：小さじ2/3
　酢・レモン汁：各々小さじ1
[添え野菜etc]
　レタス・茹で玉子：各々適量
　
＜作り方＞
①調味料の材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
②生海老の皮を剥ぎ背腸を取り、塩+酒を振って揉み込む。
③流水で②を洗い、水気をきってから片栗粉を塗す。
④フライパンでサラダ油を熱し、③を加えサァッと揚げる。
　*余熱を利用して揚げ、キッチンペーパーに乗せ油をきる。
⑤揚げて油をきった④を熱いうちに①に加え、混ぜ合わせながら絡める。
⑥レタスを適当に千切り、冷水に浸けてパリパリにし水気をきる。
⑦茹で玉子を作り、約1/6にカットする。
⑧器に⑥＆⑦を盛り、⑤のエビマヨを乗せれば・・・完成です。

※海老は揚げ過ぎると硬くなるので・・・
　↓
　★＜作り方④＞では、高温でサァッ！と手早く揚げましょう。

■中華料理店で食べたエビマヨは・・・
　↓
　★調味料に(本場の)香辛料が入っていたかと思われます。
　*それが何か判りませんので ❝本場の風味に欠けました❞ です（汗；