少し洒落乙なディナーを作りました。
洋風のバジルソースに乗せた ❝川魚料理❞ でございます。

【紅鱒のバジルソース】

＜材料（２人分）＞
紅鱒（べにます）：2匹
　*塩・胡椒：各々少々
[バジルソース]
　大蒜・マッシュルーム・トマト・ピーマン：各々適量
　*サラダ油：少々
　バジルソース（市販品）：大さじ3
　エクストラバージンオイル：大さじ4
　レモン汁・砂糖・コンソメ（顆粒）：各々小さじ1
　塩・胡椒：各々適量

＜作り方＞
①紅鱒の鱗を取り腸を取り出し水洗いし、塩・胡椒を振り掛ける。
　*数分置いてから水気をキッチンペーパーで拭きとる。
②オーブンを熱し、①を全面を焼きあげる。
③バジルソースを作る。
　（A）大蒜・マッシュルーム・トマト・ピーマンを細かく切り刻む。
　（B）サラダ油を熱し処理したトマト以外を（軽く）炒める。
　（C）バジルソース+エクストラバージンオイルを加え弱火で煮詰める。
　（D）混ぜ合わせながら、レモン汁・砂糖・コンソメも加える。
　（E）トマトを加え混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
④器に③を盛り付け、焼きあげた②を乗せれば・・・完成です。

※今回はバジルソースの上に魚を乗せましたが・・・
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　★焼きあげた魚の上にバジルソースを廻し掛けても可です。

■此の料理に合わせた呑品は・・・
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　❝ JEAN CLAUDE COURTAULT ❞ ブルゴーニュ(フランス)産の白ワイン