牛蒡と相性が合う牛肉を蒟蒻と一緒に煮詰めました。
コクがある甘辛煮なので、青葱を添えてサッパリ感も醸しました。

【牛肉＆牛蒡+蒟蒻の甘辛煮】

＜材料（２～３人分）＞
牛細切れ肉：100g
牛蒡（ごぼう）：1/2本
蒟蒻（こんにゃく）：2/3まい
　青葱（あおねぎ）：1本
＊胡麻油：適量
[調味料]
　醤油・味醂・酒：各々大さじ2
　砂糖：大さじ1
鷹の爪：1/3本

＜作り方＞
①食材を下処理する。
　（A）牛肉を細長くカットし、牛蒡をササガキにする。
　（B）蒟蒻も細長く切り分け、青葱を3～4ｃｍにカットする。
　（C）鷹の爪は種を取り小さく輪切りする。
②フライパンに蒟蒻を入れ火に掛け、刻んだ蒟蒻の水気を飛ばす。
　*油を使わずに中火～弱火でネ。
③蒟蒻を一旦取り出し、胡麻油を熱し牛肉+牛蒡を足して炒める。
④材料に火がまわったら、調味料+鷹の爪を加えて弱火で煮付ける。
⑤8割がた煮詰まったら、青葱を加え「落とし蓋」をして煮詰める。
⑥熱々の⑤を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※この料理での ❝裏技❞ は・・・
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　★＜作り方④＞が終わったら火を消して-数分後に⑤に移れば味が沁みます。

■この料理は酒の肴には勿論OKですが・・・
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　★温かい御飯に乗せても美味しく食べられます。又お弁当にも喜ばれます。