揚物が苦手な方にお奨めする ❝天麩羅❞ を紹介します。
❝衣❞ の材料＆調合でサクサクに仕上がります。たぶん。

【サクサク天麩羅】

＜材料＞
茄子・竹輪・烏賊・牛蒡・人参・玉葱・獅子唐：各々適宜
[衣]
　冷水：180ml
　マヨネーズ：大さじ3
　小麦粉：1カップ
　片栗粉：大さじ1/2カップ
　鶏ガラスープ（顆粒）：小さじ1
[揚げ油]
　胡麻油：エクストラバージンオイル＝6：4
[天つゆ]
　昆布：5cm角を1枚
　水：2カップ
　味醂・醤油：各々1/2カップ
　鰹節：20gくらい
　*大根颪：適量

＜作り方＞
①食材を下処理する。
　（A）茄子の臍を落とし半分にカットし、皮部に斜めに切り目を入れる。
　（B）竹輪を1/3②カットし、更に縦1/2にカットする。
　（C）烏賊を食べ易く(火が通り易く)切り分ける。
　（D）他の食材を食べ易く切り分ける。
②衣を作る。
　（A）ボウルに冷水+マヨネーズを入れ混ぜ合わせる。
　（B）他の材料を加え、ダマが残らないように混ぜ合わせる。
③処理した①の食材を、②の衣に潜らせる。
　*衣の付け過ぎに要注意です。ザックバランに付けるのがベターかと？
　*個々の食材を混ぜ合わせてもOKです。
④天麩羅鍋に胡麻油+エクストラバージンオイルを加える。
　*6：4くらいの比率が宜しいかと。
⑤熱した④にお玉ですくった③を投入し、カラッと揚げて油をきる。
　*油の温度は約170℃くらいが宜しいかと。
⑥[天つゆ]を作る。
　（A）昆布と水をボウルに入れて、10分強くらい浸す。
　（B）味醂を鍋で煮立てて、アルコールを飛ばす。
　（C）別鍋にA(昆布も一緒に)+(B)+醤油+鰹節を入れ煮付ける。
　（D）ひと煮立ちした(C)を、漉し器を通して濾す。
　（E）大根颪を作る。
⑦器に和紙を敷き熱々の⑤を盛り、天露＆大根颪を添えれば・・・完成です。

※今回は上記の食材を使いましたが・・・
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　★紫蘇・ウィンナー・アスパラ・蟹・シメジ・セロリetcでも可です。

■この料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Gin Tonic ❞ Gin：TonicWater＝3：7の割合比率でした。v(_ _)v