刺身が余ったので～サッパリ系の ❝揚物料理❞ を作りました。
ジューシーなマグロに香ばしい胡麻風味がマッチした逸品です。

【マグロの白胡麻塗し揚げ】

＜材料（２人分）＞
マグロの刺身：1/2柵くらい
　*塩・胡椒：各々少々
白胡麻：大さじ4
サダラ油：適量
[タレ]
　ポン酢醤油：大さじ3
　粒マスタード：大さじ2
　レモン汁：少々
[添え野菜]
　キャベツ・ダイコン・レタス・ニンジン：各々適量

＜作り方＞
①マグロの刺身(柵)をカットし、キッチンペーパーで水気を拭く。
②フライパンで炒めた白胡麻を①にシッカリと塗す。
　*手で握り絞めて強く塗し着ける。
③フライパンでサラダ油を熱し、処理した②の全面を(強火で)揚げる。
　*揚げ過ぎに注意です（中身はレアに仕上げましょう）。
④添え野菜を刻んで水に浸し、パリパリにし水気をきる。
⑤器に④を盛り③を乗せ、混ぜ合わせたタレを廻し掛ければ・・・完成です。

※今回のタレは通常でしたが・・・
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　★コチュジャンetcを加えれば～中華風のタレにもなります。

■余った刺身用の生魚の再利用レシピでした。
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　★食材を「再利用」って思わせないのも料理人の技です？