夏野菜etcに ❝豆腐のソース❞ を絡めて焼いたワインの肴です。
加熱しないで混ぜ合わるだけの簡単ソースです。
蕩けるチーズもタップリ掛けて焦げ目を少し付けました。

【夏野菜と鶏肉の豆腐クリームソース焼】

＜材料（２～３人分）＞
ズッキーニ・カボチャ・ナス・トマト：各々適量
鶏モモ肉：300gくらい
　*塩・胡椒：各々少々
[豆腐クリームソース]
　絹漉し豆腐：1丁
　牛乳・生クリーム：各々大さじ1.5
　洋風スープの素(顆粒）：小さじ1
ピッザ用の蕩けるチーズ・粉チーズ：各々適宜

＜作り方＞
①野菜類の皮を少し剥き薄くスライスし、鶏肉も同様に削ぎ切りする。
　*鶏肉には塩・胡椒を振り手で捏ねて味を染み込ます。
②豆腐クリームソースを作る。
　（A）豆腐に布を被せ重石を乗せて水切りする。
　（B）シッカリ水が取れた(A)をボウルに入れる。
　（C）他の材料を(B)に足し滑らかになるまで混ぜ合わせる。
③混ぜ合わせた②を耐熱容器に入れ、①を交互に加える。
④更に②を乗せ、蕩けるチーズ+粉チーズを振り掛ける。
⑤オーブントースターを熱し④の表面が少し焦げるまで焼きあげる。
⑥熱々の⑤を、テーブルにセッティングすれば・・・完成です。

※この料理での留意点は・・・
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　★食材の大きさを統一にカットし焼きあげることです(熱通の統一)。

■此の肴に合わせた呑品は・・・
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　❝ Freixenet Cordon Negro Brut Cava Selectoin ❞
　*ぺネデス(スペイン)産のシャンパン・キレのある酸味がアクセント・辛口