市販の ❝蒟蒻粉❞ を購入し ❝冷製オリジナル蒟蒻❞ を作りました。
青菜を加え涼しさを演出してみました。以外と簡単ですヨ？

【手作り蒟蒻の辛子味噌】

＜材料（２人分）＞
蒟蒻粉（市販品）：50gくらい
　湯：1600cc
　水：200cc
　凝固剤(水酸化カルシウムor貝殻焼成カルシウム)：3gくらい
切り刻んだ青菜：適量
[辛子味噌]
　味噌：大さじ2
　砂糖・酢：各々大さじ1　
　練り辛子：小さじ1

＜作り方＞
①大きめのボウルに湯(50℃)を入れ、掻き廻して水流をおこす。
②泡だて器で混ぜ合わせながら蒟蒻粉を①に加える。
　*ダマにならないように少しづつ加える。
　*全てを入れて混ざったら糊状になるまで掻き廻し、30分くらい放置する。
　*この時点で ❝切り刻んだ青菜❞ を均等に加える。
③他のボウルに水を入れ、凝固剤を加えて溶く。
④ゴムの手袋をして放置した②を掻き混ぜながら練り揉む。
⑤練り込み作業が終わったら、③を加え素早く混ぜ合わせて練り込む。
⑥パッドに練り込んだ⑤を入れ、ベラで押さえつけ空気を抜く。
　*表面を水で撫でておくと凸凹が無くなり滑らかに仕上がります。
⑦10～15分経ったらパッドから⑥を取り出し、カットし熱湯で茹であげる。
⑧茹であがった⑦を暫く水に浸し放置する。
　*蒟蒻が熟成して弾力が出てきます。
⑨辛子味噌を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑩冷ました⑧を薄くスライスし器に盛り、ミニトマトをトッピングする。
⑪最後に混ぜ合わせた、⑨の辛子味噌を小鉢に入れて添えれば・・・完成です。

※食卓にセティングする少し前に・・・
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　★冷蔵庫で冷やせば ❝冷たさが増し❞ 尚更喜ばれちゃいます。

■青菜を加えたから～彩りも涼しげに仕上り・・・
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　★今の季節にピッタリの肴が出来上がりました。而もオリジナルで！