昨日は Sun day で ❝休肝日❞ でした。
大好物の麻婆茄子を作って ❝丼❞ を食べました。呑品は烏龍茶です。

【麻婆茄子丼】

＜材料（２人分）＞
茄子（ナス）：中型を4個
　*片栗粉：少々
　*胡麻油：適量
蓮根（余り物）：適量
[肉味噌]
　豚挽肉：100g
　刻んだ青葱：大さじ3
　擦りおろした大蒜+生姜：各々小さじ1/2分
　豆板醤・甜麺醤：各々小さじ1
　鶏ガラスープ（顆粒）：小さじ2/3
　酒・味醂・味噌：各々小さじ2
　醤油：小さじ1
　砂糖・酒・酢：各々小さじ1/2
　*水溶き片栗粉：適量
　
＜作り方＞
①茄子の蔕をカットし、アトランダムに皮を剥き片栗粉を塗す。
　*大型の茄子を使う場合は1/2or1/3にカットしてネ。
②フライパンで胡麻油を熱し、①をカラッと揚げて油をきる。
③肉味噌を作る。
　（A）フライパンに(油は不要)豚挽肉を入れて、解しながら炒める。
　（B）肉がコロコロになったら他の材料を加え、混ぜ合わせる。
　（C）調味料を加え、味見してから「水溶き片栗粉」でトロミを付ける。
④出来上がった③に②の茄子を加えて、優しく混ぜ合わせる。
　*この時点で、残っていた蓮根を加えました。
⑤熱々の御飯を器に盛って、熱々の④を掛ければ・・・完成です。

※調味料の量＆比率は・・・
　↓
　★個々の家庭での味付けで構いません（上記は小生の独断です）。

■器に盛ってから粉山椒を振り掛ければ・・・
　↓
　★大人の風味が助長します。酒が欲しくなっちゃいますがネ？