何処かのTV局で放映していた料理を真似して作りました。
黒酢餡の材料＆レイアウトは(多少)アレンジさせて頂きました。

【茄子と豚肉の黒酢餡掛けミルフィーユ仕立て】

＜材料（２人分）＞
茄子（中型）：3個
　胡麻油：適量
豚バラ肉：150g
　塩・胡椒：各々少々
[黒酢餡]
　生姜：大さじ2/3杯分
　醤油：大さじ1
　紹興酒・黒酢・オイスターソース赤味噌：各々大さじ1/2
　砂糖・レモン汁：各々小さじ2
　＊水溶き片栗粉：大さじ2杯分

＜作り方＞
①茄子の臍をカットし縦にスライスし、水に浸して水気を拭きとる。
②フライパンで胡麻油を熱し、水気を拭いた①の全面を炒める。
③一旦②を取り出し、塩・胡椒を振った豚バラ肉を炒める。
④[黒酢餡]を作る。
　（A）生姜を微塵切りに（細かく）切り分ける。
　（B）小鍋に(A)+全ての材料を加えて弱火で煮詰める。
　（C）水溶き片栗粉を加えてトロミを付ける。
⑤炒めた茄子＆豚肉を交互に（重ねるように）器に盛り付ける。
⑥最後にトロミを付けた④の黒酢餡を廻し掛ければ・・・完成です。

※黒酢餡の量＆比率は・・・
　↓
　★個々の御家庭で調整して下さいネ。甘いor辛いの度合を。

■この料理（肴）に合うであろう呑品は・・・
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　★紹興酒・老酒・ウォッカ・テキーラetcの度数が高い品が〇です。