モッツァレラチーズを駆使したコロッケです。
面倒なクリームを作らなくても～
蕩けるクリーム＆チーズとのハーモニーが楽しめます。

【モッツァレラチーズのカニクリームコロッケ】

＜材料（２人分）＞
[カニクリーム]
　タマネギ：1/2個
　＊バター：適量
　薄力粉：大さじ2.5
　牛乳：250ml
　蟹缶：1缶（50gくらい）
　*塩・胡椒：各々少々
モッツァレラチーズ(蕩けるスライスチーズ)：3枚
[衣]
　薄力粉・溶き玉子・パン粉：各々適量
胡麻油：適宜
[添え野菜]
　キャベツ・キュウリ・ミニトマト・レモン：各々適宜
[タレ]
　ポン酢醤油+粒マスタード：各々適量

＜作り方＞
①フライパンでバターを熱し、微塵切りにしたタマネギを炒める。
②タマネギが透明になったら、火を止めて薄力粉を足し混ぜ合わせる。
③再度-弱火で牛乳を加えながらトロミを付け、蟹(缶詰）を入れて混ぜ合わせる。
　*蟹缶の汁は加えない(少しならばOKです)。
　*混ぜ合わさったら、塩・胡椒で味を整える。
④完成した③をパッドに入れて、冷蔵庫で冷やす。
⑤冷やした④を6等分にカットし、モッツァレラチーズを乗せる。
　*1人＠3個の場合です。
⑥俵型に⑤を形成し、薄力粉⇒溶き玉子⇒パン粉の順に衣を塗す。
⑦底の深いフライパンで胡麻油を熱し、⑥をカラッと揚げる。
　*余熱を利用して揚げ、キッチンペーパーに乗せ油をきる。
⑧器にキャベツを敷き、⑦を乗せて野菜類を添えれば・・・完成です。
　*タレの材料を混ぜ合わせて小器に盛る。
　*下掲の画像は個々の皿に取り分けた写真です。

※勿論-本物の蟹を使っても美味しいですが・・・
　↓
　★蟹缶でも充分に負けてはおりませんですぞ！

■ってな訳で下記の呑品の肴にさせて頂きました。
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『 純米生酒 五人娘 』延宝年(1670年代)創業 香取(千葉県)の老舗 寺田本家