ほうれん草をメインに人参＆豆腐+竹輪を混ぜ合わせ、
胡麻風味に仕上げました。夏バテに効果抜群です(たぶん？)。

【ほうれん草の白和え】

＜材料（3人分）＞
ほうれん草：1束
　*塩：少々
人参・蒟蒻・竹輪：各々適量
[合わせ調味料]
　木綿豆腐：1/2丁
　白煎り胡麻：大さじ1
　砂糖・薄口醤油・砂糖：各々大さじ1/3
　塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
①ほうれん草を流水で洗い、塩を加えた熱湯で茹でて冷水に浸す。
②他の食材を食べ易く切り刻む。
　*人参は塩を加えた熱湯でサァッと茹でて水気をきる。
③豆腐を布で包み込み、重石を乗せて水気をきる。
④白胡麻をフライパンに入れて(香ばしい香りが出るまで)煎る。
⑤ボウルに水気を切って3～4ｃｍにカットした①を加え、
　水気を取り除いた③+処理した他の食材を入れ混ぜ合わせる。
⑥調味料を足して混ぜ合わせ、塩・胡椒で味を整える。
　*煎った白胡麻は最後に加え優しく混ぜ合わせる。
⑦混ぜ合わさった⑥を、和風器に盛り付ければ・・・完成です。

※今回は豆腐をペースト状(細かくなるまで)にしましたが・・・
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　★大雑把にカットしても宜しいかと？

■調味料は市販の和風ダシ(顆粒)を使っても構いませんが・・・
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　★やはりオリジナルの味付けが宜しいようです。
　　*特に煎った胡麻を適度に使えば～香りも新鮮に感じちゃいます。