外はカリカリ＆中はジューシーの ❝メンチカツ❞ に
触感＆コクのある ❝タルタルソース❞ を廻し掛けました。

【メンチカツのタルタルソース掛け】

＜材料（２人分）＞
[メンチカツ]
　牛挽き肉：160g
　パン粉：大さじ2
　牛乳：大さじ1
　タマネギ：1/3個
　*醤油・胡椒・生姜の絞り汁：各々少々
　[衣]
　薄力粉・溶き玉子・パン粉：各々適量
胡麻油：適宜
[タルタルソース]
　茹で玉子：1個
　切り刻んだタマネギ：大さじ2杯分
　ピクルス：大さじ2杯分
　マヨネーズ：大さじ4
　牛乳：大さじ1
　セロリ：少々
　塩・胡椒：各々少々
クレソン：適宜（盛り付け時）
　
＜作り方＞
①［メンチカツ］を作る。
　（A）ボウルに牛挽肉+刻んで炒めたタマネギ+パン粉+牛乳+
　　　 生姜の絞り汁を加えて混ぜ合わせ、醤油+塩・胡椒で味を整える。
　（B）混ぜ合わさったら4等分に分け、小判型に手で成型する。
　（C）衣(薄力粉⇒溶き玉子⇒パン粉)を塗す。
　（D）底の深いフライパンで胡麻油を熱し、(C)を170℃で焼き揚げる。
②［タルタルソース］を作る。
　（A）茹で玉子の皮を剥き、アトランダムに切り刻む。
　（B）タマネギ+セロリを細かく切り刻み、ピクルスもカットする。
　（C）ボウルに(A)+(B)+他の食材を入れて混ぜ合わせる。
③器に①を盛り②を廻し掛けて、クレソンを添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は個々の器に盛った(1人＠2個)写真です。

※今回のタルタルソースは・・・
　↓
　★個々の食材の触感を愉しむ為に～大雑把に切り刻みました。

■此のメンチカツの留意点は・・・
　↓
　★高温で焼き揚げて～余熱で中まで火を通すことです。