温かい御飯にピッタリの ❝和風御前-副食❞ でございます。
勿論-日本酒（熱燗）の ❝肴❞ にも嬉しい逸品ですが！

【鯛の粗煮】

＜材料（２～３人分）＞
鯛の粗（あら）：1匹分
　*牛蒡（ごぼう）：適量
[調味料]
　水：120ml
　酒・味醂:各々100ml
　砂糖・醤油：各々大さじ3～4
　生姜のスライス：2欠片くらい

＜作り方＞
①鯛に熱湯を掛けて流水で洗い、臭味を取り去る。
　*気になる方は鰓（えら）etcも此の時点で綺麗に取り去る。
②牛蒡（牛蒡）の皮+泥を包丁の背で削ぎ、細長く切り分ける。
　*カットした牛蒡を水に浸しておく。
③鍋に調味料の材料+②の牛蒡を加え、一旦-強火で煮立てる。
④煮立った③に処理した①の鯛を加え、中火で（落とし蓋をして）煮立てる。
　*調味料（煮汁）が8割方無くなるまで（鯛に掛けながら）煮付ける。
⑤熱々の④を（牛蒡と共に）器に盛り付ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は個々の取り皿に取り分けた写真です。

※この料理(肴)は・・・
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　★鯛の身が崩れ易いので注意して盛り付けることです。

■秋の夜長は ❝鯛の粗煮❞ を肴に呑むるのが至福の時です・・・
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　★ってな訳で『特別純米酒ひやおろし浦賀霞』を熱燗呑りました。
　　*享保9年(1724年)創業 宮城（塩釜市）の老舗 株式会社-佐裏