秋の風味 ❝キノコ❞ を巻き込んだオムレツです。
秋の夜長は ❝秋の香り❞ を愉しみましょうネ。

【キノコのオムレツ-バジルトマトソース掛け】

＜材料（２人分）＞
キノコ(シイタケ・シメジ・マッシュルーム・マイタケ)：適量
ベーコン：2枚
　*オリーブオイル・塩・胡椒・バター：各々適宜
玉子：2個（人数分）+牛乳+塩・胡椒を少々
　*サラダ油：適量
[バジルトマトソース]
　トマト水煮缶：1缶
　トマト：中型を1個
　*オリーブオイル
　玉葱・大蒜・粉バジル・白ワイン：各々少々
　*塩・胡椒：各々適量
[添え野菜]
　クレソン：適量(盛り付け時）

＜作り方＞
①バジルトマトソースを作る。
　（A）大蒜を微塵切りし、フライパンに入れオリーブオイルを加えて煮る。
　（B）大蒜の香りが出たら、刻んだ玉葱を加えて炒める。
　（C）玉葱の色が飴色になったら、他の材料を足して煮付ける。
　　　　*トマトはサイコロ状に切り刻んでから加える。
　（D）最後に、塩・胡椒で味を整える。
②キノコ類の石附を取って解し、ベーコンを細かく切り刻む。
③フライパンでオリーブオイルを熱し、②を炒めバターを足し混ぜ合わせる。
　*最後に、塩・胡椒で味を整える。
④出来上がった具(キノコ4種)を一旦取り出し、1/2(人数分)に分ける。
⑤綺麗に拭いたフライパンでサラダ油を熱し、
　牛乳etcを加え混ぜ合わせた玉子を流し込み、半熟状態で④を乗せる。
⑥形を整え器に盛る(器に盛ってから濡れ布巾で形を整える)。
⑦熱々の①のバジルトマトソースを掛け、クレソンを添えれば・・・完成です。

■＜作り方⑥＞でも記しましたが・・・
　↓
　★器に盛ってからオムレツの形を、塗れた布巾で整えれば綺麗に仕上がります。
　*留意点は～玉子を半熟状態で仕上げることです。硬焼きでは無理ですヨ。
■こんなMusicを聞きながらの初秋晩餐でした。