食用の菊を頂戴しました。
スーパーetcでは何度も見掛けましたが、初めて調理しました。

【もってのほか(食用菊)の酢漬け】

＜材料＞
食用の菊（紅）：適量
　*酢：小さじ1～2
[調味料]
　酢・砂糖：各々大さじ1
　醤油：1滴
[添え野菜]
　茗荷：適量(盛り付け時）

＜作り方＞
①菊の花弁をガクから外し、流水で洗い大きめの鍋に入れる。
②水をタップリ加え、酢を足してから沸騰(約1分)させる。
　*煮過ぎに注意です。花の香りが飛ばないようにネ。
③笊に菊をあげ水気をきり、氷水に浸して(更に)笊にあげて水気をきる。
④ボウルに混ぜ合わせた調味料を入れ、③を加えて軽く混ぜ遭合わせる。
⑤器に④を盛り付け、茗荷を添えれば・・・完成です。

※食用菊を何故～“もってのほか” と云うのか？
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　★天皇家の御紋が菊の為これを食べるのは “もってのほか” との由来。

※その他 “もってのほか” レシピは・・・
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　★ピーナッツ和え・お浸し・寿司ねた・天麩羅etcがあります。

■この料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『純米吟醸 出羽桜-一路』明治25年創業 山形の老舗 出羽桜酒造