新鮮な ❝生の鱈❞ を入手し、舞茸と一緒にバターで煮付けました。
バターソースが鱈＆舞茸に沁み込んだ ❝秋香のディナー❞ です。

【真鱈(タラ)のバター醤油煮込み】

＜材料（２人分）＞
新鮮な生の鱈：4切れ
　*小麦粉：少々
舞茸：適量
[調味料]
　バター：大さじ3～4
　醤油：小さじ1～2
レモンの輪切り：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①鱈の切身の水気をキッチンペーパーで拭き、小麦粉を刷毛で塗る。
②フライパンでバターを熱し、①の鱈の両面をコンガリと焼く。
　*鱈は崩れ易いので丁寧に引っ繰り返しましょう。
③鱈に火が通ったら、醤油を廻し掛けてから器に盛り付ける。
④フライパンに崩した舞茸を加え、残り汁でサァッと煮付ける。
⑤煮付けた④を③に添え、スライスしたレモンを乗せれば・・・完成です。

※鱈を煮付ける時に・・・
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　★フライパンに蓋をし(弱火で)蒸しあげればフックラと仕上がります。

■ワインと一緒に召し上がれば・・・
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　★秋の夜が ❝深々と更けて❞ 行きますヨ～！
　　*呑ったワインは “ Montes Alpha Chardonnay ” チリ産の白ワイン・辛口