茄子を素揚げし酢醤油を廻し掛けました。
ミニトマトを加え、色取りも彩やかな “爽やか逸品料理” です。

【素揚げ茄子の酢醤油漬し】

＜材料（２人分）＞
茄子：中型を2個
　*サラダ油：適量
ミニトマト：数個
*大葉：2枚（盛り付け時）
[調味料]
　醤油・味醂：大さじ2.5
　酢：大さじ2
　砂糖：小さじ1
　
＜作り方＞
①茄子の臍をカットし、皮部に切り込みを入れザク切りにする。
　*水に数分晒してから水気を拭きとる。
②[調味料]を作る。
　*全ての材料を小鍋に入れ混ぜ合わせながら弱火で煮付ける。
③フライパンでサラダ油を熱し、①をカラッと揚げて油をきる。
④器に③+カットしたミニトマトを入れ、②を廻し掛ける。
　*食材が崩れないように優しく混ぜ合わせる。
⑤調味料を掛けてから、切り刻んだ大葉を散らせば・・・完成です。

※一見！夏料理に見えちゃいますが・・・
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　★脂っこい料理の添え品として～威厳を発揮する1品なのです。

■この料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ Villa Antinori Bianco ❞ トスカーナ(イタリア)産の白ワイン・辛口