美味しい白ワインを頂戴したので・・・
其れに合う(合うであろう？)肴をつくりました。ワインが先に有りき？

【真鯛のカルパッチョ】

＜材料（２～３人分）＞
新鮮な刺身用の真鯛：1柵
　*岩塩：少々
[添え野菜etc]
　レタス・ベビーリーフ・ニンジン・赤パプリカ・オリーブ：各々適量
[カルパッチョソース]
　エクストラバージンオイル：大さじ2
　レモン汁：大さじ1
　*ワイン：小さじ2
　粒マスタード・塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
①野菜類を下処理する。
　（A）ニンジンの皮を剥き、薄く＆細長く切り刻む。
　（B）オリーブ以外を食べ易くカットし、(A)と一緒に水に浸す。
　（C）パリパリにした(B)を笊にあげて水気をきる。
②真鯛を流水で洗い、水気を拭いてから斜めに薄く切り分ける。
　*切り分けたら(遠くから)岩塩を少し振り掛ける。
③カルパッチョソースを作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④器に①を乗せ、②を少し重ねながら盛り付ける。
⑤オリーブをトッピングし、③を廻し掛ければ・・・完成です。

※カルパッチョソースは・・・
　↓
　★お好みの量＆比率で作ってネ。スッパサ加減はレモン汁で調整して。

■頂戴したワインは・・・
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　❝ Gran Vin de Bourgogne ❞ ブルゴーニュ(フランス)産の白ワイン・辛口
　*カリパッチョソースにも使いました。調理しながら(少し)呑っちゃいました？