お節料理で作った “数の子” を使ったサラダです。
黄色の “数の子” ＆ 赤色+緑色の “野菜” のハーモニーが〇でした。

【数の子サラダ】

[数の子-塩抜き＆味付け]
　＜材料＞
　数の子：250gくらい（作り方1＆4）
　水：2㍑+塩：小さじ2（同上）
　*水：150ml+乾燥昆布：5cm角
　*鰹節：多めの量
　[調味料]
　水：200ml
　薄口醤油・酒：各々大さじ2　
　味醂：大さじ1
　鰹節：適量（一握りくらい）
　＜作り方＞
　①大きめのボウルに、水(1㍑)+塩(小さじ1)を入れて混ぜ合わせる。
　②数の子を①に加え6～8時間くらい漬け込み、薄皮を剥きとる。
　③薄皮を剥いた②を、①と同等の要領水に浸6～8時間浸す。
　④鍋に水を入れ、乾燥昆布を加え3時間以上放置する。
　⑤放置した④を熱し、沸騰する直前に昆布を出して鰹節を加える。
　⑥中火でサァッと⑤を沸かし、茶漉しで鰹節を取り除く。
　⑦調味料の材料を濾した⑥に加え、混ぜ合わせて③を入れる。
　⑧タッパーに⑦を移し替え、冷蔵庫で1日くらい冷やす。

[数の子サラダ]
　器に出来上がった“数の子”+ミニトマト＆ブロッコリーを盛り、
　粒マスタードとマヨネーズを混ぜ合わせて、廻し掛ければ・・・完成です。

※その他“数の子”を使った料理は・・・
　↓
　★散し鮨・ペペロンチーノ・バター炒めetcにも活用出来ます。

■この料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『日本盛 純金箔入-慶寿』此れも正月の屠蘇で呑った残り酒でした。