野菜が高騰している昨今ですので～
廉価な “豆苗” を購入し、何度も若芽を再生して使ってます。

【豆苗の卵綴じスープ】

＜材料（２人分）＞
豆苗：パック1/2分くらい
　和風ダシ汁：カップ1/2くらい
　薄口しょうゆ：小さじ2
　塩・胡椒：各々適量
　*卵：1個

＜作り方＞
①パックで購入した豆苗の茎葉を鋏でカットし収穫する。
　*根部を(少し)長めに残してカットすれば新たな若芽が即出てきます。
　*画像は2回目に収穫する直前の豆苗です。
②鍋に和風ダシ汁を入れて、沸騰させてから①を加え煮付ける。
　*豆苗は(少し)固めのほうが宜しいかと(シャキシャキ感を残す)。
③醤油＆塩+胡椒を足して、味を調える。
④火を消して(解いた)卵を加え、箸でサァッ！と混ぜ合わせる。
⑤熱々の④を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※此の料理(お吸い物)は・・・
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　★脂っこい中華料理の御友に！和風料理の御椀に！重宝します。

■その他 “豆苗” のレシピは・・・
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　★サラダ ★ツナと混ぜ合わせたコールスロー ★おひたしetcがあります。