新鮮な鰹をサッと炙り、カルパッチョ仕立てにしました。
白ワインに合い＆色味も綺麗で食卓の華になりました。

【炙り鰹(かつお)のカルパッチョ】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鰹の柵：1柵（100g弱くらい）
[野菜]
玉葱(白+紫)・カイワレ。細ネギ：各々適量
[カルパッチョソース]
　薄口醤油：大さじ1
　白ワインビネガー：大さじ2
　酢・レモン汁：各々少々
*ブラックペッパー：少々（盛り付け時）

＜作り方＞
①鰹の柵に金串(2～3本)を刺し、強火(直下火)に翳して焼きあげる。
②焼きあがった①を氷水に漬け、水気を拭いてから厚めの斜め切りする。
③野菜類を食べ易く切り刻み、冷水に浸してから水気を切る。
④[カルパッチョソース]を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑤器に水気をきった玉葱を敷き、カットした鰹を並べる。
⑥鰹の上にもカイワレ＆細ネギを振り掛ける。
⑦最後に混ぜ合わせた、カルパッチョソースを廻し掛ければ・・・完成です。
　*お好みでブラックペッパーも忘れずに振り掛けてネ。

※＜作り方①＞での焼き具合は・・・
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　★皮が少し焦げるくらいがベストです。綺麗な赤身を残しましょう。

■ってな事で下掲を呑りました。
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　❝SAUVIGNON BLANC ATTITUDE❞ ロワール(フランス)産の白ワイン・辛口