幼少の頃にお袋が多々作ってくれた “田舎料理” です。
今は “熱燗の肴” に合わせ(少し辛めに)作ってます。

【烏賊と里芋の煮付け】

＜材料（２人分）＞
烏賊(今回はヤリイカ)：1杯
里芋(さといも)：５～６個
[調味料]
　和風ダシ汁(市販品)：1/2カップくらい
　味醂：大さじ1
　砂糖・醤油・酒：各々大さじ1

＜作り方＞
①烏賊を流水で洗い、腸を骨付きのママ抜き皮を剥ぎ取る。
②処理した①の烏賊を、食べ易く(足部も含め)切り刻む。
③里芋の皮を剥き(食べ易く)カットし、熱湯で茹で揚げておく。
④鍋に調味料を入れ、②+③を加え(落とし蓋をして)中火で煮付ける。
　*途中から弱火に切り替え、食材が柔らかく＆ダシが染込むまで煮る。
⑤熱々の④を器に盛り、煮込み汁(調味料)を掛ければ・・・完成です。

※烏賊は煮過ぎると硬くなっちゃうので・・・
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　★里芋に火が通ったら加える時間差攻撃が宜しいかと。

■此の料理に合う(合うであろう)呑品は・・・
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『日本酒(辛口の常温)』が宜しいかと。銘柄＆産地は問いません。