本日は “小洒落たアスパラ料理” を紹介させて頂きます。
都内の某イタリアンシェフに(コッソリと)教えて頂きました。
*全てが正しいとは限りませんので御容赦願います（汗；

【茹アスパラのクリームソース-イタリアン風味】

＜材料（２人分）＞
新鮮なアスパラ：5～6本
　*塩：少々
[クリームソース]
　大蒜：1/2欠片
　玉葱：1/4個
　ベーコン・クコの実：各々少々
　*パルミジャーノㇾッジャーノ：適量
　生クリーム・エクストラバージンオイル：各々大さじ1
　生玉子の黄身：1個分
　塩・胡椒：各々少々

＜作り方＞
①アスパラを塩を加えた熱湯で茹で、笊に上げて水気をきる。
　*太くて硬い品の場合はピーラーで皮を数ヶ所削る。
②クリームソースを作る。
　(A)大蒜の皮を剥き、玉葱を細かく切り刻む。
　(B)ベーコンを切り刻み、チーズを擂り降ろす。
　(C)フライパンにオイル+大蒜を入れ、香りが出るまで弱火で炒める。
　(D)香りが出たら玉葱+ベーコンを加え、シンナリするまで炒める。
　(E)その他の食材を加え、塩+・胡椒で味を整える。
　(F)火を消し玉子の黄身を加えて混ぜ合わせる。
③器(今回は黒皿)に①を盛り、②を廻し掛ければ・・・完成です。

※クリームソースの量＆比率は・・・
　↓
　★其々の家庭味or客人の好みで構いません。

■ってな訳で下掲を呑りました。
　↓
　❝ ANAYON CHARDONNAY ❞ カリ二ェ(スペイン)産の白ワイン・辛口