昨日は “SunDayの休肝日” だったので・・・
“鰻は高価” なので鰯(イワシ)を使って蒲焼丼を作りました。

【鰯(イワシ)の蒲焼丼】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鰯：4匹
　*小麦粉・サラダ油：各々適量
[調味料]
　醤油・酒：各々大さじ1
　味醂：大さじ2
　砂糖：小さじ1/2
[添え野菜]
　白髪葱：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①鰯(イワシ)の鱗を取り頭をカットし、腹を裂き手で腸を取り出す。
　*小骨を綺麗に撮り除き流水で洗い水気を拭きとる。
②処理した①に小麦粉を塗し、熱したサラダ油で両面を焼き揚げる。
　*蓋をして蒸しあげるように焼く。
③調味料を混ぜ合わせ、焼きあがった②に廻し掛ける。
　*時々スプーンで汁(調味料)を鰯に掛けテリを付ける。
④茶碗に御飯を盛り、熱々の汁を廻し掛ける。
⑤最後に、白髪葱をトッピングすれば・・・完成です。

※新鮮な鰯は・・・
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　★包丁よりも手で捌く方が綺麗に捌けます。

■此の料理の献立は・・・
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　★蛤(ハマグリ)の潮汁+キュウリ＆白菜の御新香でした。