北海道の郷土料理です。
今回はフライパンで作りました。超！簡単調理でした。

【鮭のチャンチャン焼】

＜材料（1人分）＞
新鮮な生鮭：1切れ
　*塩・胡椒：各々少々
[野菜]
　キャベツ・モヤシ・ピーマン・タマネギ：各々適量
[調味料]
　赤味噌(今回は八丁味噌)：大さじ1
　砂糖・味醂・酒：各々小さじ2
　擦りおろした大蒜：小さじ1くらい

＜作り方＞
①鮭の切身に塩・胡椒を振り掛け、少し置いてから水気を拭きとる。
②フライパンでサラダ油を熱し、①を皮面から焼き裏面も焼く。
③鮭に火が8割方通ったら、刻んだ野菜を周りに加える。
④野菜に5割方火が通ったら、混ぜ合わせた調味料を廻し掛ける。
⑤フライパンに蓋をし、蒸しあげるように中火～弱火で焼きあげる。
⑥熱々の⑤を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※今回は1人分だったのでフライパンを使いましたが・・・
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　★多人数の場合は“大きな鉄板”でダイナミックに作りましょう！

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ 梅干し入り焼酎のお湯割り ❞でした。
　*梅干しはビッグサイズを1個入れます(田舎の旧友のオリジナルです)。