新鮮で生でも食べられるタケノコを頂きました。
刺身も作りましたが～今回は和風小鉢料理を紹介します。

【タケノコとワカメの和風煮付け】

＜材料（２～３人分）＞
新鮮なタケノコ：1本
ワカメ：100gくらい
油揚げ：1/2枚
[和風かつお出汁]
　花かつお節(パックの市販品・血合い抜き)：4～5ｇくらい
　乾燥干し昆布：4cm角を1枚
　水：200mlくらい
[調味料]
　酒：大さじ2
　味醂：大さじ1
　砂糖：大さじ1/2
　薄口醤油：大さじ1/3

＜作り方＞
①材料を下処理する。
　（A）タケノコの皮を剥き、食べ易くカットし水に浸す。
　（B）ワカメを水洗いし、水気をきってザク切りにする。
　（C）油揚げを、縦長く切り刻む。
②[和風かつお出汁]を作る。
　（A）小鍋に昆布+水を入れ、水を注ぎ中火にかける。
　（B）沸騰する直前に昆布を取り出し、花かつお節を加える。
　（C）10～15秒くらい中火～弱煮で煮付ける。
　（D）灰汁を取りながら煮付け、濾し器で(C)を濾す。
③鍋に②を入れ、処理したタケノコを加えて中火に掛ける。
④煮立ったら蓋をし、中火でタケノコが柔らかくなるまで煮る。
⑤処理したワカメ+油揚げを加え、更に弱火で煮付ける。
⑥熱々の⑤を、小鉢に盛り付ければ・・・完成です。

※盛り付けた後に・・・
　↓
　★木の芽を乗せれば綺麗で香りが出ます。が～今回は忘れました。

■此の料理(肴)に合う“合うであろう？”呑品は・・・
　↓
『純米大吟醸-春霞』明治7年創業 秋田の老舗 栗林酒造店・辛口