某メンバー様からのレターで～
❝ 初回＆4/19日の投稿では「金目鯛の煮付レシピ」が無い！❞
とお叱りを頂戴したので・・・改めてレシピ投稿させて頂きます。
*今回は “切身” では無くって “イッピキ” を使いました。

【金目鯛の煮付け】

＜材料（２人分）＞
新鮮な金目鯛：中型サイズを1匹
　*獅子唐・乾燥ワカメ：各々適宜（煮付け時）
[煮付け調味料]
　刻んだ生姜：数枚
　酒：大さじ2
　醤油：大さじ2+1/2
　味醂：大さじ1.5
　砂糖：大さじ2.5
　*水：適宜（甘辛の調整＆焦付きの防止用)

＜作り方＞
①金目鯛の内臓・鱗・鰓etcを取り、流水で洗い水気を拭く。
②処理した①に、包丁で×に切り込みを入れる。
③鍋に[煮付け調味料]の材料を入れ、強火で煮立たせる。
④煮立った③に、処理した②を加え、中火で煮込む。
　*途中でアルミフォイルで中蓋し、汁を掛けながら煮付ける。
⑤仕上りの直前に、獅子唐+(水で戻した)乾燥ワカメを加える。
⑥熱々の⑤を、器に盛り付ければ・・・完成です。

※金目鯛の大きさにもよりますが・・・
　↓
　★大きめの鍋(頭と尾までが入る大きさ)で調理してネ！

※この料理(肴)での留意点は・・・
　↓
　★鍋に入れた金目鯛を(煮付け時に)引っ繰り返さない事です。
　　*新鮮な金目鯛は柔らかいので身が崩れてしまいます。

■盛り付けレイアウトも難しいですネ（汗；
■こんなに綺麗に召しあがってくれました(身内ですが？)。