新鮮な “鯛の切身” に岩塩を振り掛けて焼いたのみです。
皮部はパリッと＆中身はフンワリと焼きあげました。

【鯛の塩焼き】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鯛(切身)：中型を2枚
　*日本酒・岩塩・醤油：各々少々
[添え野菜]
　ジャガイモ・アスパラ：各々適量
　*サラダ油：適量
青菜・レモン汁：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯛の皮面に包丁で切り目を入れ、酒+岩塩を振る。
　*数分置いてから水気を布巾で拭き取る。
②[添え野菜]を調理する。
　（A）ジャガイモの皮を剥き、長方形にカットする。
　（B）アスパラを流水で洗い、皮をアトランダムに剥く。
　（C）フライパンでサラダ油を熱し(A+B)を焼き、油をきる。
③処理した①を熱したグリルで焼きあげる。
　*アルミフォイルを敷いてから焼き、途中で醤油を1滴たらす。
④器に焼き上げた③を盛り、②の野菜を添える。
⑤最後に青菜を乗せ、レモン汁を掛ければ・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。

※今回はアルミフォイルを敷いて焼きましたが・・・
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　★網目にサラダ油etcを塗っても鯛が取り出し易くなります。

■この料理(肴)に合わせた呑品は(調理にも使用)・・・
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『純米大吟醸 山廃 喜久泉』青森の老舗 西田酒造店 淡麗辛口