昨日は “ Sun Day の Non-Alcohol Day” でした。
鰻は高価だから(我家の身の丈にあった)鰯を使いました。

【鰯(いわし)の蒲焼】

＜材料（2人分）＞
新鮮で粋のよい鰯(いわし)4匹(1人分2匹)
　*塩・胡椒・小麦粉：各々少々
　サラダ油：適量
[調味料]
　醤油・味醂・酒：各々大さじ1
　砂糖：小さじ1　
　白味噌・和風ダシの素(顆粒)：小さじ1
　*水：適量
乾燥海苔・刻んだ白葱：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①鰯の頭を落とし、腹部を包丁で切り目を入れ手で腸を取り出す。
　*此の時点で骨(小骨も)を丁寧に取り去る。
②処理した①に塩・胡椒をし、少し置いてから水気を拭き取る。
③調味料を作る。
　*全ての食材をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④フライパンでサラダ油を熱し、小麦粉を塗した②を(身部から)焼く。
　*途中で引っ繰り返す。
⑤混ぜ合わさった③を④に廻し掛け、スプーンで鰯に掛けながら焼く。
⑥丼に温かい御飯を盛り、細かく千切った乾燥海苔を上に乗せる。
⑦焼きあげた⑤を乗せ、刻んだ白葱をトッピングすれば・・・完成です。

※今回は鰯の頭はカットしましたが・・・
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　★尾は付けたまま調理しました(外食しても何故か尾は付いてますネ？)。

■此の料理の献立は・・・
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　★ほうれん草の御浸し黒胡麻和え+油揚げと豆腐の味噌汁でした。