残ってしまった野菜を “掻き揚げ” にしちゃいました！
サクサクに仕上あがり！冷蔵庫も片付き！1石2鳥でした。

【野菜の掻き揚げ】

＜材料＞
[野菜etc]
　玉葱・人参・インゲン・桜海老：各々適量
　*小麦粉：適量
[玉子液]
　玉子：1個+冷水：1/4カップ
[揚げ油]
　(今回は)胡麻油：適量
[タレ]
　和風ダシ汁(市販品)：150cc
　醤油・味醂：各々大さじ1
　酒：小さじ1
　*擂り降ろした大根+人参：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①食材を(個々の触感が残るように)切り刻ざむ。
②溶き玉子＆冷水を混ぜ合わせて「玉子液」を作る。
③処理した①をボウルに入れ、小麦粉を加えて混ぜ合わせる。
　*野菜etc全体に小麦粉が付着するように混ぜ合わせる。
④更に②の玉子液を加え、サァッと混ぜ合わせる。
⑤天麩羅鍋で胡麻油を熱し(160℃)、④をオタマで掬い投入する。
　*1分30秒経ったら引っ繰り返して反対面を同分揚げる。
　此の作業を繰返す。
⑥揚げた掻き揚げを、キッチンペーパーに上げて油気をきる。
⑦熱々の⑥を器に盛り、タレ(+2種の薬味)を添えれば・・・完成です。
　*下掲の画像は1個の掻き揚げを盛り付けた写真です。

※＜作り方②＞での玉子液の分量は・・・
　↓
　★溶き玉子：冷水＝3：7くらいが目安です。

※＜作り方③＞での小麦粉の分量は・・・
　↓
　★野菜の重量：小麦粉の重量＝4：1くらいが目安です。

■此の料理(肴)に合う(合うであろう？)呑品は・・・
　↓
　★辛口の日本酒(銘柄は問いませんが辛口)温燗を御猪口で呑りましょう。