フワトロに煮込んだ “玉葱” に、トロォ～リ餡を掛けました。
日本酒の肴に！＆和食の小鉢に！嬉しい肴(副食)です。

【玉葱の刻み餡掛け】

＜材料（２人分）＞
玉葱：1個
　和風ダシ汁：1カップ
[刻み葱餡(調味料)]
　白葱：1/2本
　ハム：1枚
　醤油・酒：各々大さじ1
　砂糖・味醂：各々大さじ1/3
　水溶き片栗粉：適量

＜作り方＞
①玉葱の皮を剥き上下をカットし、横1/2に切り分ける。
②鍋に和風ダシ汁+①を入れ、落とし蓋をして中火～弱火で煮る。
　*玉葱が崩れないように監視しながら柔らかくなるまで煮込む。
③刻み葱餡(調味料)を作る。
　（A）白葱を細かく輪切りにし、ハムを細かく切り刻む。
　（B）小鍋に(A)+他の材料を入れ中火で煮付ける。
　（C）食材に火が通ったら、水溶き片栗粉を加えトロミを付ける。
④器に②の玉葱を(崩さないように)盛り付ける。
⑤最後に、熱々の③を廻し掛ければ・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★煮込んで柔らかくなった玉葱を崩さないように扱うことです。
　　*器に盛り付けた時点で(玉葱の)形が残るように盛り付けましょう。

■此の料理(肴)に合う呑品は・・・
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『 純米吟醸酒-空(KUU) 』の常温かと？奥三河(愛知県)の老舗 関谷酒造