新鮮な鯵(アジ)を三枚に卸し、大葉を包んで揚げました。
レモンのスライスを敷き詰め～仄かに酸味を加えました。

【鯵(アジ)の大葉挟み揚げ】

＜材料（２人分）＞
新鮮な鯵：中型を4匹
　*塩・胡椒：各々適量
大葉：ビッグサイズを4枚
エクストラバージンオイル：適宜
スライスしたレモン：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①鯵のセイゴ＆鰭etcを取り除き三枚に卸し、流水で洗い水気を拭く。
②塩・胡椒を振り大葉を挟み、楊枝で止めて片栗粉を塗す。
③フライパンでExbオイルを熱し、②の全面をコンガリと揚げる。
④器にレモンを敷き詰め、脂をきった③を盛れば・・・完成です。
　*下掲の画像は1人分を盛り付けた写真です。
　*盛り付け時には楊枝を取り除きましょう。

※＜作り方②＞では・・・
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　★鯵の皮部を外にして巻きましょう(肉部は崩れ易いからです)。

■此の料理(肴)に合う呑品は・・・
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　★日本酒を冷酒で！orキィーンと冷えたシャンパンetcです。