色取りも鮮やかな夏季の “可愛いサラダ” でございます。
白ワインの肴に！食卓に爽やかさを引き立てます？

【海老＆鶉卵の粒マスタードマヨ和え】

＜材料（２～３人分）＞
中型の皮付き海老：10匹くらい
鶉の卵：7～8個
[粒マスタードマヨ]
　マヨネーズ：大さじ1
　粒マスタード：大さじ1/3
　レモン汁：少々
[野菜]
　レタス・紫タマネギ：各々適量
*エクストラバージンオイル：適量

＜作り方＞
①海老を熱湯で茹で、頭・尾・殻をカットする。
②鶉の卵を茹で揚げ、皮を剥く。
③粒マスタードマヨを作る。
　*ボウルに全ての材料を入れて混ぜ合わせる。
④混ぜ合わせた③に、①+②を加え混ぜ合わせる。
⑤野菜を切り刻み冷水に浸し、水気をカットし器に盛り付ける。
⑥混ぜ合わせた④を⑤に乗せ、Exbオイルを掛ければ・・・完成です。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ CERRO BRAVO-Reserva ❞ チリ産の白ワイン・透明感の淡麗辛口