“色彩やかな夏野菜” を “酢醤油” で漬け込みました。
ガラス器に盛り付ければ～“涼感溢れる小鉢” の完成です。

【夏野菜の酢醤油漬け】

＜材料（２人分）＞
ナス(中型)・ピーマン(京みどり)・トマト(中型)：各々適量
　*胡麻油：適量
[漬けタレ(酢醤油)]
　*白ネギ：1/3本
　*ニンニク：1個分
　*ショウガ：1/2個分
　酢：大さじ1
　ポン酢醤油：大さじ2/3
　砂糖・レモン汁・コチュジャン：各々少々

＜作り方＞
①ナスの蔕をカットし皮部に切れ目を入れ、縦にカットする。
②ピーマンを縦に包丁で穴を開け、種を丁寧に取りだす。
　*①の処理したナスと一緒に胡麻油を熱し「素揚げ」にする。
③トマトを湯剥きし、潰れないように皮を剥き取る。
④[漬けタレ(酢醤油)]を作る。
　（A）白ネギを細かく微塵切りにし、ニンニク+ショウガを擦りおろす。
　（B）ボウルに(A)を移し、他の材料を加えて混ぜ合わせる。
⑤蓋付きのタッパーに処理した①②③を入れ、④を流し込む。
　*素揚げしたナス+ピーマンの油気を取り除いてから入れてネ。
⑥ザックリと混ぜ合わせ、蓋をして冷蔵庫に入れ数時間冷やす。
⑦冷えた⑥を、ガラス製の器に盛り付ければ・・・完成です。

※冷蔵庫で冷やす時間は・・・
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　★お好みですが～夏野菜の触感が残るくらいがベターかと？

※今回は夏野菜のみでしたが・・・
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　★鶏のササミ肉etcを加えればボリュームが増します。

■此の料理(肴)は・・・
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　★和食料理＆中華料理etcの小鉢としても喜ばれます。
　※小生は此の呑品に合わせました⇒ Gin Tonic