友達から採りたてで新鮮な “大量の茄子” を頂戴しました。
胡麻油で炒め “甘辛い味噌” を掛け、香付に “炒り胡麻” を振りました。

【焼き茄子の八丁味噌掛け】

＜材料（２人分）＞
茄子：中型を2本
　*胡麻油：適量
[調味料]
　八丁味噌：大さじ1+1/2
　*砂糖・粒マスタード・レモン汁：各々少々
炒り胡麻(白)：適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①茄子の臍を切り落とし、皮を剥き輪切りにする。
②フライパンで胡麻油を熱し、①の茄子の両面を炒めて油をきる。
③調味料を作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
④小さなフライパンで胡麻を炒める。
⑤器に②を盛り③の調味料を廻し掛け、④の胡麻を振れば・・・完成です。

※調味料(*印)の量＆比率は・・・
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　★各々の家庭味を作ってくださいネ。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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『山廃純米 杉錦 天保十三年』享保18年創業 竹原市(広島)の老舗 竹原酒造