新鮮な虹鱒(ニジマス)に香菜を振って焼き～
黒オリーヴを加えた甘酸っぱいソースに盛り付けました。

【虹鱒の香菜焼キュゥイソース仕立て】

＜材料（２人分）＞
新鮮な虹鱒：2匹
　*塩・胡椒：各々少々
　*乾燥タイムの葉：適量
　皮付きニンニク：1欠片
　オリーブオイル：適量
[添え品(ポテトサラダのキュウリ包み)]
　ポテトサラダ：ジャガイモ・コーン(ボイル済)・人参：各々適量
　調味料：マヨネーズ・サワークリーム・塩・胡椒：各々適宜
　キュウリ：1本
[キュゥィソース]
　キュゥィ：1個
　酢漬けオリーブの実：4～5個
　エクストラバージンオイル・ワインビネガー：各々大さじ1/2
　レモン汁・岩塩：各々少々
スライスしたレモン：適宜（盛り付け時）

＜作り方＞
①虹鱒のセイゴ＆鱗を取り、腸を出して流水で洗う。
②水気をきった①に塩・胡椒を振り、刻んだ乾燥タイムを塗り付ける。
③フライパンにニンニク+オリーブオイルを入れ、火に掛ける。
④ニンニクの香りが出たらニンニクを取り出し、②を加える。
　*中火で(皮が少し焦げるまで)両面を焼きあげる。
⑤[添え品(ポテトサラダのキュウリ包み)]をつくる。
　（A）ジャガイモを、アトランダムにカットし熱湯で茹でる。
　（B）茹で上がった(A)の皮を剥き、ボウルに入れ棒で潰す。
　（C）ニンジンを細かく切り刻み、茹で揚げて水気をきる。
　（D）ボウルに(C)+コーンを加え、調味料を足して混ぜ合わせる。
　（E）塩・胡椒で味を整え、ピーラーでスライスしたキュウリで巻く。
⑥[キュゥィソース]を作る。
　（A）キュゥィの皮を剥き＆オリーブの実を、包丁で細かく切り刻む。
　（B）ボウルに(A)+他の材料を入れて混ぜ合わせる
　（C）最後にレモン汁を加え、岩塩・胡椒で味を整える。
⑦器に⑥を敷き詰め、④の虹鱒を中央に盛り付ける。
⑧添え品の⑤を乗せ、スライスしたレモンを添えれば・・・完成です。

※此の料理(肴)での留意点は・・・
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　★時間が掛かりますので暇が出来た時に作ることです？

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ DAI Spumante Brut CASA VINICOLA CARDIROLA ❞
　*ロンバルディア(イタリア)産の白シャンパン・フルーティな辛口