茄子を使ったサッパリ系の “夏季-小鉢料理” です。
暑かった今年の夏にバイバイする為に作った逸品です。

【茄子の煮浸し】

＜材料（２人分）＞
茄子：2～3本
　*塩・サラダ油：各々適量
[調味料]
　和風だし汁：250ml　
　醤油：大さじ2.5
　酢・味醂：各々大さじ2
　砂糖：小さじ1
タマネギ・カイワレ：各々適量（盛り付け時）

＜作り方＞
①茄子の蔕を取り縦1/2にカットし、塩水に浸してアクを抜く。
②水気をキッチンペーパーで拭き、皮部に包丁で切り込みを入れる。
③フライパンでサラダ油を熱し、②の表裏を焼き揚げ油気をきる。
④調味料を作る。
　*全ての材料を小鍋に入れ、中火で混ぜ合わせながら煮詰める。
⑤タマネギを薄くスライスしカイワレを刻んみ、流水に浸し水気をきる。
⑥器に③の茄子を盛り⑤を乗せ、熱々の④を廻し掛ければ・・・完成です。
　*画像は1人分を盛り付けた写真です。

※茄子を塩水に浸したのは・・・
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　★アクを抜く事と同時に色彩(紫)を彩やかにする為です。

※茄子の皮部に切り込みを入れたのは・・・
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　★調味料が沁み込み易くなるからです。

※タッパーに茄子+調味料を入れ冷蔵庫で冷やせば・・・
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　★調味料が(更に)浸み込んで冷製小鉢にもなります。

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
　↓
『純米大吟醸-獺祭』淡麗辛口の常温 *岩国市(山口県)の老舗 旭酒造
＜私事＞
　明日の早朝から首都圏を離れちゃいます。
　スマホでも更新が可ですが・・・
　帰宅するまで此のサークルを(一時的に)休止させて頂きます。
　又会える日(SNSですが？)まで～ご機嫌よう！バイバイ！

＜Private Affairs＞
　I will Leave the metoropolitan area
　for cold weather from eary morning of tomorrow.
　I can update it with my-smartphone,but...
　I will pause “This Circle” until I return home.
　I can meet again(SNS it ?) Good luck! Bye bye!