フライパンを駆使して作る “欧州料理” でございます。
ドイツを中心にベルギー＆オランダetcの伝統料理です。

【Meat Loaf】

＜材料（２人分）＞
牛豚の合挽肉：250gくらい
　玉葱・人参：各々微塵切りで大さじ1～1.5くらい
　茹で玉子(今回は鶉の玉子)：5個
　ナツメグ・塩・胡椒：各々適量
　*バター：適量
サラダ油：適宜
[ソース]
　ケチャップ：大さじ3
　粒マスタード：大さじ2/3
　レモン汁：少々
[添え野菜etc]
　ベビーリーフ：1袋　
　カットレモン：2切れ

＜作り方＞
①玉葱と人参を細かく切り刻み、鶉の玉子を茹でて皮を剥く。
②フライパンでバターを熱し、①の玉葱と人参を炒める。
③炒めた②に合挽肉を加え、混ぜ合わせながら炒める。
　*ナツメグを加え炒め、最後に塩・胡椒で味を整える。
④アルミフォイルを広げ、③の1/2を乗せ①の茹で玉子を並べる。
⑤残った③を被せ、アルミフォイルで巻き端を捩じって留める。
　*此の時点で細長く手で成形する。
⑥フライパンでサラダ油を熱し、成形した⑤を加え転がしながら焼く。
　*蓋をして蒸し揚げるように中火～弱火で焼蒸し揚げる。
⑦アルミフォイルを剥がしフライパンに戻し、再度表面を焼きあげる。
　*焦付きに注意です。
⑧ソースを作る。
　*全ての材料をボウルに入れて混ぜ合わせる。
⑨器にベビーリーフを敷き詰め、カットした⑦を盛り付ける。
⑩混ぜ合わせたソースを掛け、カットレモンを添えれば・・・完成です。

※合挽肉のセレクトですが・・・
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　★脂身が少ない赤身肉を選ぶことが肝要かと？

■此の料理(肴)に合わせた呑品は・・・
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　❝ SUNRISE ❞ セントラルバレー(チリ)産の赤ワイン・辛渋口